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谷泉活動

採果樂
 
 
咖啡果實成熟的季節快要到囉,即日起可以預約八月份的[採果樂]活動哩,此時咖啡園會佈滿鮮紅的果實,透過你們的雙手與我們一起創造一杯精品的台灣咖啡吧。

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①團體20~40位為最恰當的人數
 
②網路預約的朋友們請先填寫google表單,【https://docs.google.com/forms/d/1mtZQiHu6MFyBCQSDeQTbITSUCTQzpMNPZARKQaJRcIo/viewform】填寫完記得私訊粉絲團通知我們哦!

③電話預約的朋友們可以直接撥打【05-526 2781】
谷泉咖啡烘豆
 

咖烘焙咖啡使咖啡生豆的化學與物理性質轉變為已烘焙的咖啡製品。烘焙的過程使得生豆膨脹並改變其顏色、口感、氣味與密度,因而產生了咖啡的特殊風味。未烘焙的咖啡豆與已烘焙的含有相似的酸度、蛋白質與咖啡因,但缺少其美好滋味。

烘焙咖啡豆前必須先認識咖啡,清楚了解咖啡的產地、海拔高度、硬度、密度、乾濕度等等因子,加上經過脫殼、分級挑選豆,才能進入最後的烘焙。

 

而烘焙大致分淺焙、中焙、深焙,一般而言:

淺焙→當豆子迸發出第一聲輕響,體積同時膨脹,顏色轉變為可口的肉桂色。此時烘焙酸味較強,具獨特香味。

中焙→本莊園正是使用中烘焙程度。咖啡豆呈現出優雅的褐色。中焙能保存咖啡豆的原味,又可適度釋放芳香,這時咖啡的酸、甜、苦味達到最完美的平衡點。

深焙→豆的顏色越深,風味也更甘甜香醇,這時油脂為焦糖,苦盡回甘。烘被程度越深,酸味漸失,苦味越重。

 

 

 

谷泉莊園菜單
咖啡樹
 

咖啡樹是屬於阿卡那科常綠樹植物,是熱帶性植物,不耐寒,大多是長於海拔300至400公尺的地區。採收後的種子,必須先消毒處裡後,經過45~60天的育苗,種子才會發芽 。

育苗至長成樹苗,必須經過一年的時程才可移植到莊園種植。咖啡樹

育苗至長成樹苗,必須經過一年的時程才可以移植到莊園種植,咖啡樹生長的最初四、五年會不斷向下扎根,向上發育樹幹,並發展枝幹成一傘狀,以便日後結出豐厚果實。

生長的最初四、五年會不斷向下扎根,向上發育樹幹,並發展枝幹成一傘狀,以便日後結出豐厚果實。

 

咖啡花
 

咖啡花在外觀和氣味與茉莉花相似,咖啡擁有白色的花瓣及清淡的茉莉花香,開花時緊生於咖啡樹枝呈簇狀,顯得高貴優雅。咖啡花的花冠5裂片,反捲,散發濃烈香氣。咖啡的花芽為複芽,每個葉腋中有花芽2~6個,花芽的發育與枝條內部營養及環境條件有密切關係。

花期約在2~3月,每年開花的次數約5~7次,中間會有三次數量為最多,此時莊園望去有如一片白色花海,但隨著花期消逝,兩三天之內花瓣也會隨風散去,只留餘香在園中。

 

咖啡果實
 

咖啡果實的結構是由外果皮、果肉、內果皮、銀膜、 種子所組成,種子通常是兩粒成一對一面呈圓弧狀、一面為帄坦狀,稱為帄豆,單粒的種子形狀較圓、較小,稱為圓豆。

而在採收果實之前必須經過一段成熟的時間,果實起先為綠色,然後轉成黃色,再變為紅色和大紅色,此時則是谷泉咖啡莊園最忙碌的時候,劉經理帶著採收團隊,以純手工的方式採收園區內多達三千棵的咖啡樹。

 

 

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